鱒魚
出處：《綱目》
別名：鮅（《爾雅》），赤眼魚（《說文》），紅目鱒（《脊椎動物分類學》）。
來源：為鯉科動物赤眼鱒的肉。
原形態(tài)：體長，略呈圓筒狀，后段稍側扁，腹部圓。體長約30厘米。頭呈圓錐形，吻鈍?？诙宋?，口裂突，呈弧形。唇厚，上頜兩側有2對不明顯的短須。下咽齒3行，頂端鉤狀。眼大。鱗圓形，側線鱗43～48。背鰭Ⅲ7～8，無硬刺，起點與腹鰭相對，臀鰭Ⅲ7～8。體背深黑色，腹部淺黃，體側及背部鱗片基部各有一黑色的斑塊，組成體側的縱列條紋，眼上半部有一塊紅斑。背鰭深灰色，尾鰭后緣呈黑色，其他各鰭灰白。生活于江河湖泊中，一般棲息于流速較慢的水中。
生境分布：除西北、西南外，南北各江河湖泊中均有分布。
性味：①《七卷食經》："味酸，熱。"②《綱目》："甘，溫，無毒。"
功能主治：《綱目》："暖胃和中。"
注意：①《七卷食經》："多食發(fā)瘡。"②《綱目》："多食動風熱，發(fā)疥癬。"